APERITIVOS

Pisco Sour clásico … 9,50€

Pisco Sour de maracuyá … 9,50€

ENTRANTES

Menestra de verduras de temporada con jugo de jamón ibérico … 16,00€

Ensalada de burrata con rúcula y tomates confitados … 17,00€

Berenjena templada con pesto parmesano y miel … 18,90€

Anchoa 000 sobre cama de tomate natural rallado y torta de aceite … 4,90€

Mortero de pulpo a la brasa con boniato asado y salsa de ajo negro … 24,00€

Cocochas de merluza con pil pil de aji* … 23,50€

Canelón de aguacate con txangurro … 18,00€

Carpaccio de salmón marinado en pisco y remolacha con muselina de eneldo y queso Stilton* … 18,50€

Tortilla vaga de huevos de corral trufados con setas de temporada … 16,50€

Tacos de Black Angus, tuétano, cebolla morada, tomate verde con chipotle y rocoto … 29,50€

Steak Tartar VORAZ* … 18,50€

Bao de rabo de toro a baja temperatura con bok choy … 7,50€

Croqueta jamón Ibérico con velo de “Joselito” … p/unidad 3,00€

CARNES

Solomillo de vaca con patatas fritas triple cocción … 26,50€

Lomo alto sin hueso IGP ternera de Extremadura (Ribeye) a la brasa con patata triple cocción (500 gr.) … 44,00€

Lomo bajo de vaca Finlandia (Freygaard) maduración 35 días al carbón con pimiento de padrón y patatas fritas triple cocción (400 gr.) (Premiada como mejor carne del mundo) … 44,00€

Dados de solomillo salteados con ajetes tiernos … 26,50€

Costillar a baja temperatura con salsa BBQ casera … 19,00€

Frango Piri Piri al churrasco con patata asada … 18,00€

Paella de pato, puerro, alcachofas y ajetes (mín. 2 personas) … p/p 21,50€

Paella de conejo, pollo y garrofón (mín. 2 personas) … p/p 19,50€

PESCADOS

Carabineros, huevos de corral y patata gallega frita … 29,00€

Ceviche mixto de pescado y marisco (corvina, pulpo, chipirón, zamburiña y gamba blanca) … 23,00€

Rape barriga negra, verdura de temporada y bok choy a la brasa … 26,50€

Lubina al vapor y brasa con alboronía y puré de coliflor … 27,00

Rodaballo braseado, verdura de temporada y bok choy a la brasa … 25,00€

Arroz meloso de carabinero (mín. 2 personas) … p/p 33,00€

Arroz con VORAZ (Besugo), trompetas de la muerte y boletus (mín. 2 personas) … p/p 33,00€

Fideuá negra con chipirón (mín. 2 personas) … p/p 22,00€

Paella marinera (mín. 2 personas) … p/p 22,50€

POSTRES

Degustación de helados (3 unidades) Nueces, Chocolate, Coco, Avellanas, Cheesecake, Caramelo de mantequilla salada, Vainilla … 7,50€

Crujiente de pistacho … 7,00€

Pastel de maracuyá desestructurado … 7,00€

POSTRES SIN GLUTEN

Créme brûlée a la naranja … 7,00€

Sorbetes: Maracuyá, Mango, Lima/limón o Mojito de hierbabuena … 6,90€

Brownie con chocolate caliente y helado de vainilla … 6,90€

Pastoreo lento. Quesos, frutos, y dulces para disfrutar lentamente … 14,50€

Tarta de queso cremoso “Payoyo y Gorgonzola con Mascarpone” (2 personas) … 10,50€

Tocinillo de cielo con chantilly de vainilla de Madagascar … 7,50€

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LOS PLATOS MARCADOS (*) PUEDEN SERVIRSE EN MEDIAS RACIONES (60% DE SU PRECIO)

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PRECIOS CON IVA (10%) INCLUIDO

APERITIVO

Vermut Yzaguirre blanco o rojo … copa 4,00€
Equilibrio entre amargor, dulzor y acidez en versiones de intensidad diferente.

ESPUMOSOS

Gramona Brut Imperial (xarel lo, macabeo, parellada, chardonnay), Corpinnat … 35,00€ Burbuja fina, brut, cremoso, aromas de fruta de hueso y cítricas. De principio a fin.
Thienot brut (chardonnay, pinot noir, meunier), Champagne … 56,00€
Frescura, finura y acidez refrescante. Afrutado: pera, manzana. De principio a fin.

GENEROSOS

Amontillado Tío Diego (palomino fino), Jerez … 21,00€ / copa 5,00€
Muy seco, aromas de avellanas y caramelo muy intensos. Arroces, pescados y carnes.
Palo Cortado Lustao Península (palomino), Jerez … 26,00€ / copa 7,50€
Seco, muy intenso sabor a tostados, frutos secos, chocolate y salino. Arroces, pescados y carnes.
Fino 12PB, (pedro ximénez), Montilla Moriles … 19,00€ / copa 5,00€
Fresco, seco, punzante, intenso, con aromas delicados salinos y amargos. Entrantes y pescados.

ROSADOS

Petit Verdot Rosado, Pago del Vicario, Vino de Pago … 18,00€ / copa 4,00€ Seco, cuerpo medio, tanino suave, notas florales y balsámicas. Entrantes, arroces, pescados y carnes.

BLANCOS

Go Go de Godello Soto del Vicario, Bierzo …19,50€ / copa 4,00€
Seco, untuoso, acidez media, notas de frutos secos y amargos. Entrantes y pescados.
Palacio de Fefiñanes (albariño), Rias Baixas … 29,50€
Seco, acidez alta, notas de manzana verde, melón y cítricos. Sabor largo. Entrantes, pescados y algunas carnes.
Castelo de Medina verdejo, Rueda … 19,00€ / copa 4,00€
Seco, fresco, acidez equilibrada. Notas tropicales y cítricas. Estructura y complejidad. Entrantes, arroces y pescados.
La Casa de las Locas Godello, Bodegas Siete Pasos, Monterrei … 28,00€
Seco, sedoso, acidez baja, floral y muy complejo. Entrantes, arroces y pescados.
Itsasmendi (hondarrabi zuri), Bizkaiko Txakolina … 22,50€
Atlántico de carácter, marcada acidez, aromas de frutas, flores y hierbas. Largo, sabroso y salino. Entrantes, arroces, pescados.
El Tomillo y el Viento Bailan (viognier), Carrascas, VT Castilla … 26,00€
Seco, acidez media y muy fresco, intenso sabor de melocotón, flores blancas, y sabor largo. Sabor largo. Entrantes, pescados y algunas carnes.
Campo Elíseo Cuvée Alegre (verdejo), Rueda … 27,00€
Sobre lías, seco, complejo, equilibrado. Notas de manzana, pera y panadería. Entrantes, arroces, pescados y carnes.

TINTOS RIOJA

Viña Eizaga Crianza (tempranillo), Rioja … 20,00€
Cuerpo medio, acidez y taninos altos. Frutas maduras y especias. Sabor largo. Entrantes, pescados y carnes.
XIII Lunas Crianza (garnacha,tempranillo), Rioja … 24,00€ / copa 4,50€
Buen cuerpo, notas de frutos rojos, regaliz y madera. Equilibrio de acidez y taninos. Largo. Arroces, pescados y carnes.
Marqués de Murrieta Reserva (tempranillo, mazuelo, graciano, garnacha)
Rioja … 36,00€ / Magnum 74,00€
Mucho cuerpo, frutas negras, rojas y maduras. Punto de acidez, final largo. Arroces, pescados y carnes.

TINTOS RIBERA DEL DUERO

Pico Cuadro Vendimia Seleccionada (tempranillo), Ribera del Duero … 38,00€ Mucho cuerpo y equilibrio, aromas a frutas rojas frescas con notas balsámicas y toque especiado. Pescados y carnes.
Lambuena Roble (tempranillo), Ribera del Duero … 23,00€ / copa 4,50€
Estructura y mucha fruta. Intensidad y persistencia. Arroces, pescados y carnes.
Carmelo Rodero Crianza, Ribera del Duero … 35,00€
Estructura, aroma varietal, torrefacto y regaliz. Muy intenso. Pescados y carnes.

TINTOS MADRID

El Regajal Selección, Madrid … 28,00€
Ricos aromas de frutas rojas y negras con balsámico. Cuerpo medio. Entrantes, pescados y carnes.
Valautín garnacha, Madrid … 39,00€
Afrutado con notas balsámicas y especiadas, estructura y sabor intens. Entrantes, arroces, pescados y carnes.

TINTOS OTRAS REGIONES

Castelo Roble, VT Castilla y León … 21,00€ / copa 4,00€
Muy fino, afrutado, sabores de fruta negra y regaliz. Entrantes, pescados y carnes.
12PB Cosecha (syrah), Córdoba … 28,00€
Seco con intensidad media equilibrada. Fruta roja, regaliz y cacao. Mucho cuerpo y tanino fino. Pescados y carnes.
Ribera del Juá Roble (monastrell, syrah, cabernet sauvignon), Jumilla … 22,00€ / copa 4,50€
Mediterráneo, cuerpo equilibrado, frutal y tostado con especias. Entrantes, pescados y carnes.
Men de Mencía, Soto del Vicario, Bierzo … 19,00€ / copa 4,00€
Seco con buena acidez y aromas frutales y florales. Tostado y tanino marcado. Entrantes, pescados y carnes.
Campesino Hermanos Lurton (tempranillo), Toro … 19,50€ / copa 4,00€
Seco con intensidad media equilibrada. Fruta roja, regaliz y cacao. Mucho cuerpo y tanino fino. Pescados y carnes.
La Torpe Avutarda Descansa (tempranillo, syrah), Carrascas, VT Castilla … 24,00€
Aromas de frutas roja y negra maduras, madera y mineral. Cuerpo medio. Intenso de sabor y final largo. Arroces, pescados y carnes.
Batuta Niepoort (malvazia preta, otras), Douro … 98,00€
Muy intenso, frutas del bosque, especias, tabaco y torrefacto. Mucho cuerpo. Tanino fino. Pescados y carnes.

VINOS DULCES

Oporto Tawny … copa 4,00€
Dulce. Aromas de fruta negra, regaliz y madera. Mucho cuerpo. Postres.
Casta Diva Cosecha Miel (moscatel), Alicante … copa 7,50€
Dulce, con acidez. Notas de miel y fruta tropical. Mucho cuerpo y sabor largo. Postres.
PX Toro Albalá, Montilla Moriles … copa 6,00€
Muy dulce, mucho cuerpo. Aromas de pasas e higos. Equilibrado y sabor muy largo. Postres.