ENTRANTES

Ensalada de brotes tiernos con tomate seco y cebolla marinada en vermut … 16,00€

Ensalada de burrata con rúcula y tomates confitados … 16,00€

Berenjena templada con pesto parmesano y miel … 18,00€

Säam de sardina ahumada con tomate concassé y cítricos (3 unidades) … 18,00€

Mortero de pulpo a la brasa con boniato asado y ajo negro … 24,00€

Cocochas de bacalao al pil pil con torreznos crujientes de la casa* … 19,00€

Canelón de aguacate con txangurro … 18,00€

Tartar de salmón con mango picante, aguacate, guanciale y aji amarillo* … 16,50€

Zamburiñas con habitas baby, huevo de corral a baja temperatura y patata a la brasa* … 17,00€

Tortilla vaga de huevos de corral trufados, con setas de temporada … 15,00€

Tacos de Black Angus, tuétano, cebolla morada, tomate con rocoto y tomate verde con chipotle … 28,00€

Steak Tartar VORAZ* … 18,00€

Bao de rabo de toro a baja temperatura con bok choy … 6,00€

Croqueta (unidad) … 2,50€

CARNES

Costillar a baja temperatura con salsa BBQ casera … 19,00

Frango Piri Piri al churrasco con patata asada … 18,00€

Ribeye braseado con patata triple cocción (500 gr.) … 44,00€

Lomo bajo de vaca madurada 35 días al carbón con pimiento de padron y patatas fritas triple cocción (450 gr.) … 38,00€

Puntas de solomillo salteadas … 23,00€

Perdiz escabechada templada … 24,50€

Paella de pato, puerro, alcachofas y ajetes (mín. 2 personas) … p/p 21,50€

Paella de conejo, pollo y garrofón (mín. 2 personas) … p/p 19,50€

PESCADOS

Carabineros, huevos de corral y patata gallega frita … 27,00€

Tirado de Lubina “Aquanaria” … 26,00€

Rape barriga negra, tirabeques y bok choy a la brasa … 25,50€

Lubina al vapor y brasa con verduras tiernas salteadas … 25,50€

Rodaballo braseado, tirabeques salteados y bok choy a la brasa … 24,00€

Arroz con VORAZ (Besugo), trompetas de la muerte y boletus
(mín. 2 personas) … p/p 33,00€

Fideuá negra con chipirón (mín. 2 personas) … p/p 21,00€

Paella marinera (mín. 2 personas) … p/p 22,50€

POSTRES

Degustación de helados (3 unidades)

Nueces, Chocolate, Coco, Avellanas, Cheesecake, Caramelo de mantequilla salada … 6,00€

Crujiente de pistacho … 6,50€

Pastel de maracuyá desestructurado … 7,00€

POSTRES SIN GLUTEN

Créme brûlée a la naranja … 7,00€

Sorbetes: maracuyá, mango, lima/limón o mojito de hierbabuena … 6,50€

Brownie con chocolate caliente y helado de vainilla … 6,50€

Pastoreo lento. Quesos, frutos, y dulces para disfrutar lentamente … 13,00€

Tarta de queso cremoso “La Peral” … 6,50€

CONSULTA CON NUESTRO PERSONAL LOS PLATOS FUERA DE CARTA

LOS PLATOS MARCADOS (*) PUEDEN SERVIRSE EN MEDIAS RACIONES (60% DE SU PRECIO)

TODOS LOS ARROCES TAMBIÉN SE PREPARAN PARA LLEVAR

PRECIOS CON IVA (10%) INCLUIDO

APERITIVO

Vermut Yzaguirre blanco o rojo … copa 4,00€
Equilibrio entre amargor, dulzor y acidez en versiones de intensidad diferente.

ESPUMOSOS

Pommery, Brut Apanage, Champagne … 48,00€
Seco, equilibrio entre amargor, dulzor y acidez en versiones de intensidad diferente. De principio a fin.
Gramona Brut Imperial, Corpinnat … 31,00€
Burbuja fina, brut, cremoso, aromas de fruta de hueso y cítricas. De principio a fin.
Thienot brut, Champagne … 54,00€
Frescura, finura y acidez refrescante. Afrutado: Pera, manzana y acidez refrescante. De principio a fin.

GENEROSOS

Amontillado Tío Diego,Jerez … 21,00€ / copa 5,00€
Muy seco, aromas de avellanas y caramelo muy intensos. Arroces, pescados y carnes.
Palo Cortado Lustao Península, Jerez … 26,00€ / copa 6,00€
Seco, muy intenso sabor a tostados, frutos secos,chocolate y salino. Arroces, pescados y carnes.
Manzanilla La Gitana, Sanlúcar de Barrameda … 17,00€ / copa 4,00€
Muy seco, punzante, intenso, con aromas delicados salinos y amargos. Entrantes y pescados.

ROSADOS

Petit Verdot Rosado, Pago del Vicario,Vino de Pago … 16,00€ / copa 3,50€
Seco, cuerpo medio, tanino suave, notas florales y balsámicas. Entrantes, arroces, pescados y carnes.

BLANCOS

Go de Godello Soto del Vicario, Bierzo … 17,00€ / copa 3,50€
Seco, untuoso, acidez media, notas de frutos secos y amargos. Entrantes y pescados.
Eizaga Alba, Rioja … 20,00€ / copa 3,80€ Semidulce, muy afrutado con acidez baja, frutas tropicales. Aperitivos y postres.
Palacio de Fefiñanes, Rias Baixas … 26,00€
Seco, acidez alta, notas de manzana verde, melón y cítricos. Sabor largo. Entrantes, pescados y algunas carnes.
La Casa de las Locas Godello, Bodegas Siete Pasos, Monterrei … 27,00€
Seco, sedoso, acidez baja, floral y muy complejo. Entrantes, arroces y pescados.
Cojón de Gato Gewurztraminer, Bodega Divertidos, Somontano … 21,00€
Semidulce, fresco, de acidez media y aromas de fruta tropical. Entrantes y arroces.
Itsasmendi, Bizkaiko Txakolina … 22,50€
Atlántico de carácter, marcada acidez, aromas de frutas, flores y hierbas. Largo, sabroso y salino. Entrantes, arroces, pescados.
El Tomillo y el Viento Bailan, Carrascas,VT Castilla … 24,00€
Seco, acidez media y muy fresco, intenso sabor de melocotón, flores blancas, y sabor largo. Sabor largo. Entrantes, pescados y algunas carnes.
Finca Montepedroso, Rueda … 18,00€ / copa 3,80€
Seco, muy fresco, acidez marcada. Notas tropicales y cítricas. Estructura y complejidad. Entrantes, arroces y pescados.
Campo Elíseo Cuvée Alegre, Rueda … 26,00€
Sobre lías, seco, complejo, equilibrado. Notas de manzana, pera y panadería. Entrantes, arroces, pescados y carnes.

TINTOS RIOJA

Ramón Bilbao Crianza, Rioja … 22,00€ (Magnum 44,00€)
Mucho cuerpo, notas de frutos rojos, regaliz y madera. Equilibrio de acidez y taninos. Largo. Arroces, pescados y carnes.
Viña Eizaga Crianza, Rioja … 18,00€ / copa 3,80€
Cuerpo medio, acidez y taninos altos. Frutas maduras y especias. Sabor largo. Entrantes, pescados y carnes.
Marqués de Murrieta Reserva, Rioja … 29,00€ (Magnum 64,00€)
Mucho cuerpo, frutas negras, rojas y maduras. Punto de acidez, final largo. Arroces, pescados y carnes.

TINTOS RIBERA DEL DUERO

El Secreto Bodegas Palacio, Ribera del Duero … 25,00€ / copa 4,50€
Equilibrio entre fruta negra y madera. Balsámico.Arroces, pescados y carnes.
Carmelo Rodero Crianza, Ribera del Duero … 32,00€
Estructura, aroma varietal, torrefacto y regaliz. Muy intenso. Pescados y carnes.
Pago de Carraovejas, Ribera del Duero … 43,00€
Mucho volumen, aromas a frutas rojas frescas con notas balsámicas y toque especiado. Largo. Pescados y carnes.
Flor de Pingus, Ribera del Duero … 140,00€
Muy fino, potente, balsámico, fruta negra y regaliz. Pescados y carnes.

TINTOS MADRID

Hombre Bala Roble, Madrid … 26,00€
Cuerpo ligero, afrutado con notas balsámicas y especiadas, tanino medio y sabor largo. Entrantes, arroces, pescados y carnes.
El Regajal Selección, Madrid … 26,00€
Ricos aromas de frutas rojas y negras con balsámico. Cuerpo medio. Entrantes, pescados y carnes.

TINTOS OTRAS REGIONES

Men de Mencía, Soto del Vicario, Bierzo … 17,00€ / copa 3,50€
Seco con buena acidez y aromas frutales y florales.Tostado y tanino marcado. Entrantes, pescados y carnes.
Campesino Hermanos Lurton, Toro … 19,50€ / copa 3,80€
Seco con intensidad media equilibrada. Fruta roja, regaliz y cacao. Mucho cuerpo y tanino fino. Pescados y carnes.
La Torpe Avutarda Descansa, Carrascas, VT Castilla … 24,00€
Aromas de frutas roja y negra maduras, madera y mineral. Cuerpo medio. Intenso de sabor y final largo. Arroces, pescados y carnes.
Batuta Niepoort, Douro … 98,00€
Muy intenso, frutas del bosque, especias, tabaco y torrefacto. Mucho cuerpo. Tanino fino. Pescados y carnes.
Marquis du Terme, Margaux, Bordeaux … 102,00€
Seco con buena acidez. Frutas rojas y vainilla, madera. Cuerpo medio. Entrantes, pescados y carnes.

VINOS DULCES

Oporto Tawny … copa 4,00€
Dulce. Aromas de fruta negra, regaliz y madera. Mucho cuerpo. Postres.
Casta Diva Cosecha Miel, Alicante … copa 5,00€
Dulce, con acidez. Notas de miel y fruta tropical. Mucho cuerpo y sabor largo. Postres.
PX Toro Albalá, Montilla Moriles … copa 6,00€
Muy dulce, mucho cuerpo. Aromas de pasas e higos. Equilibrado y sabor muy largo. Postres.